Welche Erdnüsse eignen sich zur Ölgewinnung?

Welche Erdnüsse eignen sich zur Ölgewinnung? ——Umfassende Analyse von Sorten bis zu Prozessen

Mit der Verbreitung gesunder Ernährungskonzepte ist Erdnussöl aufgrund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E zu einer beliebten Wahl in der heimischen Küche geworden. Allerdings variieren die Ölausbeute und der Geschmack verschiedener Erdnusssorten erheblich. In diesem Artikel werden die aktuellen Gesundheitsthemen im Internet zusammengefasst und anhand strukturierter Daten die Auswahlkriterien von Erdnüssen für die Ölgewinnung analysiert.

1. Zusammenhang mit aktuellen Themen: Gesundes Öl steht im Mittelpunkt

Die Beobachtung der Internetpopularität in den letzten 10 Tagen zeigt, dass das Suchvolumen der Themen „Gesundheitsrisiken von Speiseöl“ und „Selbstgepresstes Öl zu Hause“ im Vergleich zum Vormonat um 32 % gestiegen ist. Das Folgende sind die relevanten heißen Daten:

2. Auswahlkriterien für ölgepresste Erdnüsse

Nach Angaben des Oil and Fat Research Institute der Academy of Agricultural Sciences müssen ideale Erdnüsse für die Ölgewinnung gleichzeitig folgende Bedingungen erfüllen:

3. Vergleich empfohlener Ölpresssorten

Ölertragsleistung der wichtigsten Erdnusssorten Chinas (Datenquelle: 2023 National Grain and Oil Quality Report):

4. Kernpunkte der Rohstoffverarbeitung

1.Frischetest: Der Querschnitt der Erdnusskerne sollte milchig weiß sein, und wenn er gelb wird, ist er oxidiert.
2.Schimmelbekämpfung: Blaugrüne Fluoreszenz unter ultraviolettem Licht weist auf eine Aflatoxin-Kontamination hin
3.Partikelgrößen-Screening: Wählen Sie mittel- und großkörnige Sorten mit einem Gewicht von 65-80 g pro 100 Körner

5. Klärung von Verbrauchermissverständnissen

•Missverständnis 1: „Kleine Erdnüsse duften stärker“ – die tatsächliche Ölausbeute ist 3-5 Prozentpunkte niedriger als die von großen Erdnüssen
•Missverständnis 2: „Es ist besser, Öl mit der Schale zu pressen“ – die Schale nimmt 15-20 % des Öls auf.
•Missverständnis 3: „Es ist sicher, es jetzt auszupressen“ – der Säurewert von unraffiniertem Rohöl kann den Standard überschreiten

6. Fachkundige Beratung

Die China Cereals and Oils Society empfiehlt Familien, sich dafür zu entscheidenSorten mit hohem Ölsäuregehalt, wenn sein Ölsäuregehalt 75 % übersteigt:
1. Der Rauchpunkt kann auf über 230℃ erhöht werden
2. Oxidationsstabilität um das Dreifache erhöht
3. Speicherfrist auf 18 Monate verlängert

Fazit: Die Wahl saisonaler Erdnüsse mit prallen Partikeln und hohem Ölgehalt in Kombination mit mäßigem Rösten (40 Minuten bei 60 °C backen) kann den Nährwert maximieren und gleichzeitig die Ölausbeute um 10–15 % steigern. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, wird empfohlen, dem Kauf roher Erdnüsse von professionellen Öl- und Fettunternehmen Vorrang einzuräumen.